Ricette del mese
I nostri chef
Cosa rende un bravo chef il migliore al mondo? Ecco alcuni dei migliori chef consigliati dai loro colleghi sul campo.
Mamma Tina
Proprietaria e cuoca del ristorante "La Casereccia"
Camillo
Proprietario del ristorante Epomeo, cultore della semplicità e delle antiche tradizioni.
Anna Savio
Proprietaria del Ristorante La Rondinella che lei stessa definisce "Ristorante di Amici"
Angelo Pesce
Ricercatezza della materia prima e il rispetto della tradizione, ma con un occhio all’innovazione.
Peppe Sferratore
Non ama gli sfarzi e ritrova la sua cifra stilistica nella semplicità.
Francesco Castiglione
Una vita dedicata alla buona cucina contadina, che rispetta la terra e la sua stagionalità.
Angela, Gisella e Giovanna
Conduzione al femminile e tempio della cucina schietta e sincera.
Giovangiuseppe Solmonese
I suoi piatti sono improntati alla tradizione ma rivisitati con alcune fusioni di sapori e culture mediterranee.
Calamaro ripieno di radicchio e provolone di bufala
Opposti perfetti che celebrano un autentico matrimonio d’amore.
Il calamaro ripieno sa di cucina di casa, ma è pure un banco di prova per gli operatori del settore, a tutti i livelli. Chi sceglie di metterlo in carta sa che dovrà sopratutto indovinarne la cottura. Non facile, ma qui c’è grande maestria.
Bucatini con ricotta e melanzane
Si torna in campagna e ai sapori veri, dimenticati
Le melanzane arrivano dall’orto, tagliate a cubetti e poi fritte. La ricotta è un omaggio delle caprette di casa, lavorata con poca acqua di cottura della pasta, un accenno di burro e di Parmigiano.