Una location accogliente vi delizierà il palato con un primo piatto di mare dal profumo ischitano. Il profumo del gambero con la freschezza del limone isolano risultano un connubio perfetto per una stagione estiva dalle note magiche....

Dosi per 2 persone

200 gr Riso arborio, 2 spicchi aglio, Olio extravergine, Pepe macinato fresco, Una mezza noce di burro, Mezza cipolla, 1 limone, Prezzemolo, 100 ml di vino, Parmigiano

Procedimento

Riscaldare l’olio extravergine in un tegame e imbiondire l’aglio con pochissima cipolla ed una buccia di limone rigorosamente isolano. Aggiungere il riso e farlo rosolare un paio di minuti; mescolarlo e sfumarlo con del vino bianco. Inserire due mestoli di brodo e succo di limone che andremo ad aggiungerlo man mano durante la cottura del riso. Aggiustare di sale e pepe con un pochino di burro. Servire il risotto ben caldo con la scorzetta di limone ischitano, pepe, schegge di parmigiano ed un pizzico di prezzemolo. Dopo l’impiattamento aggiungere un gambero rosso crudo.

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Agosto 2018

Il nome di questo piatto é Emozione, un’originale rivisitazione della tartare di tonno, con l’aggiunta di fragole. Bernardo Cigliano, l’eclettico proprietario de l’Innominato è un veterano della cucina creativa. Infatti, la vena originale dei piatti, di stampo territoriale e impreziosita da guizzi artistici, si riflette nello stile del locale elegante e con scelte accurate di design. Fiore all’occhiello, la carta dei vini che annovera più di 600 etichette, una vera e propria enciclopedia del vino raccontata da Bernardo pronto a consigliare il vino adatto ad ogni piatto e ad ogni occasione. La struttura mette a disposizione un servizio navetta gratuito nel comune di Ischia.

Ingredienti

Filetto di tonno, sale dell’Himalaya, selezione pregiata di pepe, olio, scorza d’arancia e lime, limone, fragole, sale

Preparazione

Abbattere il tonno a bassa temperatura, tagliare il filetto di tonno a punta di coltello, a cubetti di circa 4/5 millimetri, mettere tutto in un’insalatiera e aggiungere olio, sale dell’Himalaya e selezione pregiata di pepe. Condire la tartare con succo di arancia, scorza di limone, scorza di lime. Disporre un fondo con le fragole nel cilindro e riporre, come secondo strato, il tonno.

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Settembre 2017