Una ricerca dei gusti autentici caratterizza questo luogo meraviglioso dalla location suggestiva. Quando la raffinatezza incontra i veri sapori decisi, si rischia di non riuscire a trattenere le tentazioni...

Ingredienti

1 kg di Patate - 200 gr di farina, 1 uovo - 1 cucchiaio di burro, sale q.b, 2 astici, 5 pomodorini, 1 cucchiaio di olio Evo, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollotto, prezzemolo qb, peperoncino qb, vino bianco qb,

Procedimento

Per gli gnocchi
Lessare le patate, premerle con lo schiacciapatate. Impastare la purea con la farina, l’uovo, il burro, il formaggio grattugiato, fino ad ottenere un impasto compatto. Formare dei rotolini da tagliare a pezzetti di 2 cm. Creare delle piccole palline da cuocere in acqua salata in cui sarà versato un filo d’olio. Appena sollevati a galla, prenderli con la schiumarola ed immergerli in acqua fredda per fermare la cottura.

Per la salsa
Tagliare gli astici a metà, pulirli ed asciugarli. Riscaldare l’olio e rosolarli da entrambi i lati. Aggiungere il cipollotto, l’aglio tritato, il prezzemolo, ed il peperoncino. Sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodorini. Lasciar cuocere per alcuni minuti.
Togliere gli astici dal sugo, mantecare gli gnocchi e impiattare rifinendo con un pezzo d’astice.

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Ottobre 2018

Una ricerca dei gusti autentici caratterizza questo luogo meraviglioso dalla location suggestiva. Quando la raffinatezza incontra i veri sapori decisi, si rischia di non riuscire a trattenere le tentazioni...

Dosi per 2 persone

500 gr di Polpo Verace, 500 gr di Patate, 250 ml di latte, 250 ml di panna fresca, 1 cipollotto, 2 cucchiai di olio EVO, 50 gr di granella di pistacchi, 1 limone, sale e pepe q. b.

Procedimento

In una pentola far bollire l’acqua in cui verrà immerso il polpo . Lasciare cuocere per 30 minuti. Lasciare raffreddare il mollusco nella stessa acqua di cottura. Tagliare i tentacoli e grigliarli in una padella antiaderente con un pò di olio Evo. Per la spuma di Patate: Mettere in un tegame un filo d’ olio, il cipollotto tritato e le patate tagliate a cubetti, far rosolare un paio di minuti , aggiungere l’ acqua fino a coprire il tutto e lasciare cuocere lentamente. Quando le patate saranno cotte, togliere l’acqua di cottura e aggiungere 250 ml di latte. Frullare il tutto con un mixer ad immersione. Filtrare il tutto ed aggiungere 250 ml di panna fresca. Il composto dovrà risultare cremoso.
Infine aggiungere la scorzetta di limone tritata.

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Agosto 2018

Ad Ischia il ristorante "Visconti" offre un ambiente intimo, elegante ed accogliente dove i clienti possono rilassarsi godendo del relax che si desidera. Il gioco di luci soffuse renderà le serate particolari e speciali, per qualsiasi evento della tua vita.

Ingredienti

pesce spada, mozzarella di bufala, pomodoro ramato, basilico, riduzione di aceto balsamico

Preparazione

Tagliate a dischi dello stesso spessore i pomodori, il pesce spada e la mozzarella di bufala. Scottate le fettine di pesce in padella a fuoco forte. Terminata la cottura, componete la caprese con i pomodori e la mozzarella a cui aggiungerete le foglie di basilico.
Fissare la composizione con uno stuzzicadente.
Ultimare la cottura in forno per 3 minuti a 180°. Condite con un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di aceto balsamico.