Corbaro Park, un ecosistema magico in cui la natura regna sovrana. Il piatto proposto vuole rappresentare il giallo brillante delle ginestre e la freschezza balsamica del finocchietto selvatico. Il piatto è un vero distillato delle pendici del Monte Epomeo.
Ingredienti
finocchietto selvatico, nocciole tostate, ricotta stagionata affumicata, spaghettoni, olio evo, fiori di ginestra
Procedimento
in una padella riporre un filo di olio evo e finocchietto tagliuzzato. A parte calare gli spaghettoni. Scolarli al dente e far saltare nella padella con l’olio e il finocchietto. Aggiungere una parte delle nocciole tostate ridotte in granella. Infine mantecare a fuoco vivace con la ricotta affumicata stagionata. Guarnire con un ciuffetto di finocchietto selvatico, una manciata di nocciole tritate grossolanamente e qualche fiorellino di ginestra.
