Incastonato come un gioiello prezioso nella baia di Cartaromana, con una veduta privilegiata sul Castello Aragonese, il ristorante del Giardino Eden offre il giusto connubio tra l’arte dell’accoglienza ed una cucina improntata sul meglio del pescato della marineria locale.

Ingredienti per 4 persone

800 gr Ricciola o pesce fresco, 2 Arance, 1 Limone, Menta, 1 Iceberg, 1 Radicchio, 1 Lollo, Pepe di Sichuan, Sale

Procedimento

Ridurre il pesce a tartara, aggiungere scorzetta d’arancia, pizzico di sale e pressare leggermente il preparato in una coppa pasta da 80 mm. Cuocere il fishburger in padella anti aderente riscaldata e procedere alla cottura a fuoco lento per circa 5 minuti. Servirlo accompagnato da una insalatina multicolore, in base al meglio di ciò che ci dona la stagione (iceberg, lollo, rucola, insalatine selvatiche etc.).
Ad accompagnare un’ emulsione di extravergine, limone e menta..

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Luglio 2015

Il Ristorante Giardino Eden è un posto fuori dal mondo, dove l’ottima cucina ed uno spettacolo visivo assolutamente unico, sembrano tessere la trama di un quadro perfetto che appaga i sensi. La vista sulla Baia di Cartaromana, “governata” dal Castello Aragonese e dalle linee lontane del Vesuvio, Sorrento e Capri amplificano il gusto di una cucina impeccabile, frutto della “rivisitazione” di ricette tipiche della tradizione mediterranea. Una perla rara è rappresentata dalla cantina, fornita di vini prestigiosi e disponibili nelle migliori annate.

Ingredienti

filetto di baccalà, friarielli, Parmigiano, peperoncino, prezzemolo, olio

Procedimento

Cuocere il filetto di baccalà per 15 minuti a 72° sottovuoto, saltare i friarielli in padella con olio.

Preparazione della fonduta
Mettere nel mini pimer, olio, Parmigiano e l’acqua di cottura del baccalà, emulsionare predisponendo la fonduta.

Mise en Plase
Disporre il riccio di friarielli, adagiare sopra il baccalà, condire con la fonduta di Parmigiano e coriandoli di peperoncino, ultimare il piatto con una prezzemolo fritto.

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Luglio 2017

Un luogo incantevole che riserva numerose autentiche emozioni, vi coinvolgerà fino a rendere magico il vostro soggiorno ad Ischia...

Dosi per 4 persone

CREMOSO
200 gr. ciccolato 70%, 100 gr. mascarpone, 100 gr. filadelphia, 50 gr. zucchero di canna, 200 gr. panna fresca 32%

COMPOSTA
100 gr. frutti di bosco, 30 gr. zucchero semolato, 30 gr. acqua

Procedimento

Portare ad ebollizione i frutti di bosco e l’acqua. Aggiungere lo zucchero e ridurre il volume del 30%. Con l’aiuto di un coppa pasta, sistemare sul fondo un disco di pasta chiffon, strato di composta ed aggiungere il cremoso. Comporre il piatto con la guarnizione di frutti di bosco e perle di aceto balsamico.
Buon appetito...

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Settembre 2018

L’esclusivo ristorante sul mare del Giardino Eden è il luogo ideale per immergersi nell’esperienza unica di trascorrere momenti indimenticabili in un’ atmosfera elegante e suggestiva...

Dosi per 4 persone

400 gr di Linguine di Gerardo di Nola, 60 gr di Bottarga di Muggine, 200 gr di Cuore del filetto di tonno rosso del mediterraneo, Soffi di sale affumicato qb, Pepe di Sechuan qb, Olio evo l’Arcangelo qb, Zeste d’arancia tostata qb, 1 arancia (scorza)

Procedimento

Scolare le linguine al dente, e calarle in una bowl, nella quale avevamo già preparato un intingolo composto da 4 cucchiai di olio evo 50 gr di bottarga 1 cucchiaio di acqua di cottura Scorzetta d’arancia grattugiata Amalgamare bene la pasta con l’intingolo, riporre in 4 piatti e procedere alla “chiusura” del piatto, deponendo su ogni uno 50 gr. di reale di tonno crudo e tagliato (sottile) al coltello. Completare con il resto della bottarga, il pepe di Sechuan e i soffi di sale affumicato, guarnire con fili d’olio.

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Luglio 2018

La perla di tutto il complesso è certamente il ristorante; basata sull’arte culinaria ischitana, la sua cucina sa essere attenta alle mutate esigenze del palato senza perderne gli aromi che la caratterizzano. In essa trovano posto sia piatti tradizionali sia gustose sfizioserie che sanno stuzzicare.

Ingredienti e tecnica

Sfoglia all’uovo consistente quanto basta a tener testa al ripieno che è addirittura esplosivo: coniglio alla maniera ischitana, aglio, olio, vino e poco pomodoro. Seduce il neofita e fa sognare chi, quel gusto, lo conosce fin troppo bene. Cambia la forma, ma non la sostanza. Grande maestria ai fornelli, sensibilità e padronanza della tecnica. I ravioli giungono a tavola perfetti, con grande pulizia estetica. Intorno, salsa di Parmigiano Reggiano e pomodorini. Rossi e gialli, caramellati a bassa temperatura fino a dare assuefazione. Un piatto di cui godere parecchio.

Valore

Se il paradiso esiste, potrebbe avere queste fattezze. Mare, cielo, arredi. Eleganza sobria e coerente. Intorno, la baia di Cartaromana. Tra i più seducenti panorami dell’isola. Mangiare al mare è sinonimo di libertà, il successo di questo ristorante è nella professionalità profusa a soddisfare chi sceglie l’abito da sera e chi arriva a piedi nudi con la barca. Servizio perfetto ed una cucina mediterranea in equilibrio tra modernità e tradizione. Menu appositi diversificano pranzo e cena. Informale il primo, più seducente la seconda. Sempre in gran forma, l’Eden si conferma meta ideale anche per chi si sposta via mare, girovagando tra le isole.

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Luglio 2019

Il Ristorante Giardino Eden è un posto fuori dal mondo, dove l’ottima cucina ed uno spettacolo visivo assolutamente unico, sembrano tessere la trama di un quadro perfetto che appaga i sensi. La vista sulla Baia di Cartaromana, “governata” dal Castello Aragonese e dalle linee lontane del Vesuvio, Sorrento e Capri amplificano il gusto di una cucina impeccabile, frutto della “rivisitazione” di ricette tipiche della tradizione mediterranea. Una perla rara è rappresentata dalla cantina, fornita di vini prestigiosi e disponibili nelle migliori annate.

Ingredienti

Spaghetti, Alicette, Mollica di pane, Scorza di limone, Capperi e prezzemolo, Vino bianco, Parmigiano ed olio d'oliva

Preparazione

Una volta intiepidito l’olio scaldato in una padella, aggiungere le “alicette” e la buccia di limone grattugiata, in seguito aggiungere i capperi ed il prezzemolo, sfumare con il vino bianco e aggiungere un po’ di acqua di cottura. Scolare e aggiungere gli spaghetti in padella e amalgamare il tutto. Infine spolverare con prezzemolo fresco e mollica (tostata in forno e grattugiata), ultimare con una grattata di limone, Parmigiano ed un filo d’olio di oliva.

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Settembre 2016

Le cozze da Ferdinando di Borbone ad oggi
L’origine della loro fama risale al 1700 ed ai peccati di gola di un personaggio notoriamente amato dal popolo napoletano: Ferdinando I di Borbone, detto “Re Lazzarone”. Si racconta che ne fosse molto ghiotto, tanto da andarle a pescare personalmente a Posillipo. Dalla corte si diffusero al popolo e dato che il delizioso pasto non necessitava di posate e tavole imbandite, sul litorale partenopeo fiorirono numerosi chioschetti, Il chioschetto rappresenta ancora oggi uno dei tratti più caratteristici di Napoli.
Il Ristorante Giardino Eden le propone in una ricetta originale.

Ingredienti

Spaghetti di Gragnano, pomodorini, Peperoncini verdi aromatici, Basilico, Cozze, Sale

Preparazione

Pulire per bene le cozze in acqua salata, riporle in una casseruola dove precedentemente si è provveduto ad imbiondire due spicchi d’aglio in camicia a fiamma dolce, e procedere alla cottura fino a che le cozze si siano schiuse.
Togliere le cozze dalla casseruola e filtrare il sugo, sgusciare le cozze.
In una padella ampia versate 2 cucchiai d’olio extravergine, e due spicchi d’aglio in camicia, Riporre i peperoncini verdi in padella, mantenendo la fiamma bassa, aggiungere i pomodorini, a cottura ultimata aggiungere il sugo delle cozze.
Scolare la pasta 3-4 minuti prima della cottura ed ultimare la cottura in padella a fuoco lento, unire il sugo, il basilico e saltate il tutto aggiungendo un pizzico di Parmigiano Reggiano.
Servire aggiungendo un po’ di basilico fresco e una grattugiata di ricottina salata del Cilento.