Cremoso al cioccolato su pasta chiffon

Un luogo incantevole che riserva numerose autentiche emozioni, vi coinvolgerà fino a rendere magico il vostro soggiorno ad Ischia...

Dosi per 4 persone

CREMOSO
200 gr. ciccolato 70%, 100 gr. mascarpone, 100 gr. filadelphia, 50 gr. zucchero di canna, 200 gr. panna fresca 32%

COMPOSTA
100 gr. frutti di bosco, 30 gr. zucchero semolato, 30 gr. acqua

Procedimento

Portare ad ebollizione i frutti di bosco e l’acqua. Aggiungere lo zucchero e ridurre il volume del 30%. Con l’aiuto di un coppa pasta, sistemare sul fondo un disco di pasta chiffon, strato di composta ed aggiungere il cremoso. Comporre il piatto con la guarnizione di frutti di bosco e perle di aceto balsamico.
Buon appetito...

Piatto recensito sul magazine Ischianews di Settembre 2018

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