Pezzogne, spigole, orate e cernie. Ci sono mille modi di cucinare il pesce in modo semplice e genuino e Sandy, lo chef de La Rondinella ce ne propone alcuni. È necessario un filo d’olio, aglio, qualche pomodorino e una spolverata di prezzemolo per preparare una deliziosa pezzogna all’acqua pazza.
Il metodo di cottura alla griglia, per esempio, esalta tutte le caratteristiche organolettiche del pesce, che si tratti di una spigola o di una cernia, la freschezza e la pezzatura sono fondamentali, senza trascurare la preparazione di un buon pinzimonio. Il segreto di una buona orata al forno con le patate invece è il tempo di cottura che deve essere breve, così che l’orata trattenga tutta la sua succulenza.
La Rondinella è specializzata anche per i suoi antipasti colorati e sfiziosi: polpo, gamberoni di Mazara e Astice preparati in maniera originale, pronti a soddisfare le esigenze dei palati più raffinati.
